Meniu pentru alergii - Dieta și nutriția

Alergiile suferă de sute de milioane de oameni din întreaga lume. Și mulți dintre ei sunt preocupați de problema unei alimentații adecvate pentru această afecțiune. Cum să alegi produsele potrivite, astfel încât acestea să nu provoace exacerbări ale alergiilor și, în același timp, să conțină toate substanțele nutritive de care are nevoie o persoană. Această sarcină este dificilă, dar în cele mai multe cazuri este solvabilă.

Cauze și simptome de alergii

Alergia este răspunsul sistemului imun la substanțele străine care intră în organism. Această reacție este patologică în natură și se exprimă prin diferite procese inflamatorii care afectează întregul organism sau organele sale individuale.

Principalele manifestări ale alergiilor:

• alergie cutanată (erupție cutanată, roșeață, blistere, edem);
• inflamația și umflarea mucoasei orale,
• tulburări ale tractului gastro-intestinal,
• bronhospasm,
• alte manifestări (rinită, lacrimare);
• tensiunii arteriale.

Tratamentul alergiei

Pentru tratamentul alergiilor, medicul poate prescrie medicamente pentru a ajuta pacientul să scape de simptomele neplăcute. Cu toate acestea, medicamentele singure, de regulă, nu sunt capabile să scape corpul de suprasensibilitate la alergeni. Alte metode terapeutice sunt utilizate în acest scop, iar o dietă terapeutică joacă un rol important printre acestea.

De ce aveți nevoie de o dietă pentru alergii?

O proporție semnificativă de alergii este asociată cu diverse alimente care provoacă reacții fiziologice neplăcute la oameni, chiar și cele severe, cum ar fi angioedemul și șocul anafilactic. Prin urmare, pentru persoanele cu alergii alimentare, schimbarea dietei obișnuite este uneori vitală și nu doar una dintre metodele de tratament.

Pentru alte tipuri de alergii, cum ar fi alergii la polen (polinoză), poate fi necesară și o dietă. Pentru alte tipuri de alergii, de exemplu, pentru alergii la medicamente, este posibil ca o dietă strictă să nu fie aplicată, însă pot apărea câteva excepții de la această regulă.

Alimente pentru alergii, principii generale

Principiul general al nutriției în cazul alergiilor este excluderea produsului (produselor) care cauzează alergii. Uneori, alte produse legate de cele care cauzează alergii se pot alătura acestor produse.

Cu toate acestea, nu toate cazurile de alergen pot fi determinate cu un grad ridicat de fiabilitate. La urma urmei, dieta umană obișnuită constă într-o varietate de produse. În multe cazuri, medicul poate prescrie teste alergene, cum ar fi teste cutanate sau teste imunoglobulinice.

Dacă dintr-un anumit motiv este imposibil să se determine alergenul, atunci o dietă hipoalergenică poate fi potrivită pentru pacient, în care cantitatea de alimente potențial alergene va fi menținută la un nivel minim. O astfel de dietă se numește nespecifică, spre deosebire de cea specifică, destinată pacienților cu un anumit tip de alergie.

Principiile generale ale nutriției pentru alergii sunt eliminarea din alimentație a alimentelor care irită intestinele, accelerează absorbția potențialelor alergeni și interferează cu digestia. Astfel de produse includ condimente, alcool, sare, zahăr. De asemenea, pacientul trebuie să consume cât mai multă apă posibil, ceea ce contribuie la îndepărtarea rapidă a alergenilor din organism. Este necesar să mănânci cât mai des posibil, de 4-5 ori pe zi, dar în porții mici.

Pacientul poate manca doar feluri de mâncare din ingrediente proaspete. Mâncărurile arse, afumate, ar trebui excluse din dietă. Cel mai bine este să mâncați alimente fierte. De asemenea, nu puteți folosi produse semifinite, conservare, muraturi, tocană. Dacă pacientul dorește să introducă un nou produs necunoscut în dieta sa, este recomandat ca cineva să-l ajute în eventualitatea unei reacții acute.

Eliminarea dietei

O astfel de dietă este prescrisă de un medic. Nu trebuie să conțină produsul care cauzează alergii. De asemenea, produsele interzise care cauzează alergii încrucișate. În unele cazuri, dieta de eliminare poate fi laxă, adică poate include periodic produse din lista interzisă. Durata dietei este stabilită de medic. De obicei, este necesar să urmați o dietă pentru viață sau până când organismul încetează să mai fie sensibil la alergen.

90% din toate alergiile sunt cauzate de o gamă limitată de produse. Această listă include:

Reacțiile alergice la conservanți, coloranți și substanțe de ameliorare a aromei sunt de asemenea extrem de frecvente. Unele tipuri de carne - pui, carne de vită, pot provoca, de asemenea, alergii.

Alergie de arahide

Alergia alimentară la arahide este una dintre cele mai frecvente forme de boli alergice, iar reacțiile alergice cauzate de aceasta sunt foarte des severe. În țările în care utilizarea arahidei a devenit larg acceptată, de exemplu, în Statele Unite, zeci de decese cauzate de complicațiile alergiilor de arahide sunt înregistrate în fiecare an, iar rata mortalității de la alergii la acest produs reprezintă aproximativ două treimi din toate alergiile alimentare. De asemenea, alergia la arahide este foarte rezistentă. Spre deosebire de alte tipuri de alergii, un tratament este puțin probabil.

Pentru a scăpa de acest pericol, o persoană care suferă de acest tip de alergie nu este suficientă să nu mănânce arahide. De fapt, acest produs este utilizat în diferite produse de cofetărie - prăjituri, dulciuri, prăjituri, înghețată etc. Și adesea se adaugă la aceste produse într-o formă prăjită. Aici trebuie să ținem cont de faptul că (spre deosebire de multe alte produse), arahidele prăjite sunt cele mai alergenice și nu crude.

Ce rămâne, deci, de făcut? Verificați fiecare produs pentru a prezenta arahide sau substanțe care conțin, de exemplu, unt de arahide. Într-adevăr, pentru mulți alergieni, chiar și cea mai mică cantitate de proteine ​​de arahide poate provoca cele mai puternice reacții alergice. Cu toate acestea, excepția dieta de arahide nu ar trebui să fie limitată. La urma urmei, o alergie la această nuci poate provoca alergii încrucișate la alți nuci - nuci, caju, alune, migdale etc.

Alergia la ouăle de pui

Acest tip de alergie este cel mai frecvent la copii. Cu toate acestea, la adulți, de asemenea, nu este rară. Alergia la proteinele de pui este mai frecventă decât alergia la gălbenuș.

La pregătirea meniului pentru alergii la ouă, trebuie avut în vedere faptul că alimentele care conțin componente ale ouălor de pui sunt larg răspândite. Acest lucru și omlete, și maioneza, și produse de panificație. Prin urmare, aceste produse trebuie, de asemenea, să fie excluse din dietă. Atenție ar trebui să fie, de asemenea, incluse în meniu, pui, deoarece poate dezvolta, de asemenea, alergii.

Lapte alergic

Nu confunda alergia cu lapte cu intoleranța la lapte. Alergia la lapte este cauzată de reacțiile alergice la proteinele găsite în laptele de vacă, în special cazeina. Infectia cu lapte inseamna ca persoana din sistemul digestiv nu are suficiente enzime pentru a descompune zaharul din lapte - lactoza. Valoarea maximă pe care o intoleranță o poate amenința o persoană este o tulburare digestivă după consumul de lapte, dar o alergie poate fi, în unele cazuri, fatală. Prin urmare, cerințele pentru o dietă de eliminare a alergiilor la proteinele din lapte sunt mult mai stricte. Nu numai lapte, ci și alte produse pe bază de lapte - iaurt, kefir, brânză, smântână etc. trebuie excluse din dietă. De asemenea, trebuie avut în vedere faptul că laptele este utilizat în prepararea multor produse de cofetărie și produse de cofetărie.

Alergie la fructele de mare

Acest grup include alergii cauzate de pește, precum și carne de la alte animale marine - creveți, crabi, calmaruri, midii etc. Alergiile la pește pot fi combinate cu alergii la alte fructe de mare și nu pot fi combinate. Dar chiar dacă nu se observă o astfel de combinație, mai târziu se poate dezvolta o alergie la acest tip de cruce. Prin urmare, dacă sunteți alergic la fructe de mare, ar trebui să eliminați, de asemenea, pește din dietă și viceversa. Trebuie avut în vedere că peștii roșii (reprezentanți ai familiilor de somon și de sturioni) sunt mai alergenici decât alte soiuri de pește.

Alergie la carne

Alergia la proteinele din carne de astăzi nu este atât de rară. Un pacient cu acest tip de alergie suferă de obicei de la o alergie la un anumit tip de carne. Prin urmare, cu o dietă de eliminare, este necesar să abandonăm acest tip de carne sub orice formă, deoarece tratamentul termic nu modifică proprietățile alergenice ale proteinelor. Totuși, odată cu apariția bolii, pot apărea și alergii încrucișate la alte tipuri de carne, iar acest lucru trebuie luat în considerare la elaborarea unei diete.

Alergia la gluten

Glutenul este una dintre proteinele găsite în grâu. Cei care suferă astfel de alergii, poate cel mai greu de găsit o dietă adecvată, deoarece făina de grâu este folosită în aproape toate produsele din industria de panificație, paste și produse de cofetărie. Prin urmare, este necesar fie să abandonați orice fel de coacere, fie să căutați produse fabricate dintr-un alt tip de făină. În același timp, totuși, nu există nici o garanție că făina preparată din alte cereale nu va dezvolta alergii încrucișate.

Alergie la polen (polinoză)

Cu acest tip de alergie, pacientul trebuie să evite consumul de miere și de albine în orice formă. De asemenea, alergenii conținute în polen pot fi asemănători cu alergenii din anumite tipuri de fructe. De exemplu, dacă sunteți alergic la polenul de mesteacăn, nu trebuie să mâncați piersici și mere, deoarece conțin proteine ​​similare cu alergenii polenului de mesteacan.

Alergie la antibiotice

Cu această formă de alergie la medicamente, trebuie să vă uitați atent la etichetele produselor înainte de a cumpăra alimente. Nu este un secret că mulți dintre ei folosesc antibiotice de penicilină ca conservanți. Antibioticele sunt adesea folosite și pentru tratarea animalelor de fermă, astfel încât acestea să intre în lapte și carne. Prin urmare, utilizarea de carne și produse lactate, conserve ar trebui să fie reduse la minimum. Pentru a reduce alergenicitatea produselor care conțin antibiotice, acestea trebuie supuse unui tratament termic intens, deoarece majoritatea antibioticelor sunt distruse atunci când sunt încălzite.

Produse cu alergenicitate ridicată și scăzută

Sunt enumerate mai jos alimentele care ar trebui să fie excluse din dietă într-o dietă hipoalergenică nespecifică. Această listă include nu numai produse care conțin un număr mare de alergeni, ci și acelea care au capacitatea de a provoca reacții alergice:

• pește și caviar;
• fructe de mare;
• ciocolată și cacao;
• cafea;
• alcool;
• muraturi, muraturi, conserve, carne afumata;
• mâncăruri exotice;
• ciuperci;
• gumă de mestecat și jeleu gumat;
• miere;
• fructe cu coajă lemnoasă și arahide;
• citrice;
• fructe rosii;
• lapte integral;
• brânză;
• ouă;
• condimente, condimente și sosuri;
• băuturi carbogazoase dulci.

Produse cu un grad redus de alergenicitate, potrivite pentru prepararea dieta hipoalergenică nespecifică:

• produse lactate fermentate, iaurturi vopsite;
• carne slabă, curcan, miel;
• porumb, hrișcă și fulgi de ovăz, paine din făină de porumb și hrișcă;
• legumele și fructele sunt verzi și albe; cartofi;
• leguminoase (cu excepția alunei).

Meniu pentru alergii la adulți

Mai jos este o versiune probabilă a meniului pentru diete alergice nespecifice. O dietă nespecifică poate fi utilă pacienților cu alergii sezoniere, cum ar fi polenul, sau utilizat pentru a exacerba boala. Desigur, această recomandare nu este exhaustivă, deoarece factori cum ar fi părtinirea pacientului, vârsta lui, bolile concomitente etc., influențează în mare măsură meniul de alergie. Aceasta înseamnă că numai un alergist poate alege cea mai potrivită dietă individuală pentru un pacient.

Mic dejun: terci de hrișcă, brânză de vaci cu conținut scăzut de grăsimi, ceai.

Prânz: măr verde.

Prânz: supă de broccoli, paste făinoase, chifteluțe de pui, fructe roșii.

Dieta alergică

Alergia este o tulburare imună care apare atunci când substanțele speciale intră în organism, numite alergeni. Alergenii provoacă durere oculară, umflare, nas curbat, erupții cutanate la adulți, cefalee și alte simptome. În rolul alergenilor pot fi diferite substanțe; Unul dintre alergenii cei mai serioși sunt anumite alimente. Aflați ce dietă este necesară pentru alergii la adulți.

Alimentele alergice și cauzele acestora

Astăzi, oamenii de știință au puține idei de ce unii oameni dezvoltă alergii la anumite alimente, în timp ce altele nu. Factorii de risc sunt considerați a fi condiții adverse de mediu, predispoziție genetică, prezența anumitor boli și așa mai departe. De asemenea, oamenii de stiinta au descoperit ca unele produse cauzeaza adesea alergii, iar unele - nu. Desigur, dacă știți un anumit alergen alimentar, este recomandabil să-l excludeți din dietă. Cu toate acestea, uneori este dificil să determinați exact ce produs cauzează simptome de alergie, deci merită să vă gândiți la adaptarea propriei dvs. diete.

Grupuri de alergeni alimentari

Fiecare produs are o anumită activitate alergică. Alergiile pot fi provocate nu numai de produsele în sine, ci și de metodele de tratament. De exemplu, carnea de porc macră, prajită pe o cantitate mică de ulei vegetal, cauzează rareori alergii, dar carnea de porc grasă, prăjită într-o cantitate mare de ulei, cu abundență de condimente, provoacă alergii destul de des. De asemenea, sa constatat că alimentele cu conținut ridicat de calorii provoacă alergii mai des decât alimentele cu conținut scăzut de calorii (deși nu este adevărat să presupunem că alimentele cu conținut scăzut de calorii nu cauzează alergii). În general, în funcție de activitatea alergică, toate produsele pot fi împărțite în mai multe grupe:

Recomandări și caracteristici ale nutriției pentru alergii

Dacă ați fost diagnosticat cu alergii, este logic să vă restructurați dieta. Pentru ca alergiile să nu interfereze cu viața ta, trebuie să faci o dietă hipoalergenică și să renunți la niște alimente. Există un mit comun că o dietă hipoalergenică strictă, cu alergii grave, conține doar alimente fără gust, non-nutritive, deci este destul de dificil să treci. Mai jos, vom arăta că produsele cu rol în alergii înalte pot fi înlocuite cu produse hipoalergice, fără o pierdere semnificativă a varietății de gust:

• Produse afumate și marinate.
• Sauerkraut.
• Bauturi alcoolice si carbogazoase cu zahar.
• Produse cu un număr mare de diferite substanțe de conservare și aromatizare.
• Guma de mestecat.
• Diverse gustări sărate - chipsuri, biscuiți, nuci și așa mai departe.

Amintiți-vă, de asemenea, câteva sfaturi de la susținătorii de stil de viață sănătos:

• Alimentele alergice trebuie excluse din dietă.
• Rețetele nu trebuie să conțină o varietate de alimente prajite, afumate și sărate. Dacă doriți carne, fierbeți-l sau fățiți aburi. Sa demonstrat că în timpul prăjirii, fumatul și sărarea sunt formate diverse substanțe care pot provoca alergii, în timp ce astfel de substanțe nu sunt eliberate în timpul gătitului.
• Alimentele pentru alergii la adulți trebuie să fie echilibrate. Nu mâncați prea multe alimente. Se recomandă să mâncați alimente în porții medii de 3-4 ori pe zi.
• Alimentele în cazul alergiilor cutanate nu ar trebui să includă în niciun caz citricele.
• Nu mai beți alcool.
• De asemenea, este important să nu vă ardeți vasele.
• Gătitul nu trebuie să fie de durată.

De asemenea, rețineți că un astfel de curs dieta hipoalergenică durează aproximativ 1-2 săptămâni. În cele mai multe cazuri, până la sfârșitul a 2 săptămâni, numărul de reacții alergice scade considerabil, iar procesele metabolice din organisme se stabilizează, ceea ce duce la recuperare. După ce ați terminat un curs de dietă hipoalergenică, puteți începe să mâncați din nou ca și până acum, dar medicii nu vă sfătuie să faceți acest lucru, deoarece acest lucru poate provoca apariția unei noi alergii. Cu toate acestea, medicii sunt, de asemenea, de acord că după ce ați trecut printr-o dietă hipoalergenică, puteți să vă relaxați puțin și să includeți produse cu activitate alergică moderată în dieta dumneavoastră, deși este de dorit să renunți complet la produsele cu un grad ridicat de alergenicitate.

Dieta pentru alergii severe - un exemplu

Pentru a face față acestei boli grave, va ajuta o dietă bună cu alergii alimentare. Luați în considerare un exemplu de o astfel de dietă.

• Micul dejun. Umpleți terciul cu chefir, lăsați vasul să stea 10-15 minute, adăugați câteva bucăți mici de fructe, puteți adăuga o bucată mică de unt. Puteți spăla vasul cu ceai verde sau negru (puteți pune zahăr în ceai).
• Masa de prânz. Pregătiți supă de legume sau de pește. La al doilea, mâncați puțin carne de vită sau carne de porc, precum și cartofi fierți. Spălați-o cu jeleu de mere.
• Cina. Mănâncă o bucată de abur cu orez. De asemenea, puteți bea un pahar de kefir sau puteți mânca un măr.

• Micul dejun. Mâncați câteva sandwich-uri cu puțin unt (preferați pâinea de secară). Spală-te cu ceai.
• Masa de prânz. Faceți o supă de carne cu paste făinoase. La al doilea, mâncați o bucată mică de carne cu salată de varză. Puneti jos toate compoturile de pere sau de mere.
• Cina. Faceți o gulașă de carne cu grăsime scăzută și cartofi piure. De asemenea, puteți mânca date de 100-200 g.

• Micul dejun. Faceți o salată cu varză și castraveți, mâncați-o cu o bucată mică de pâine de secară. Spală-o cu ceai.
• Masa de prânz. Faceți supă cu chifteluțe. Pe al doilea, mâncați cartofi piure, limbă de vită și castraveți. Spălați tot compotul.
• Cina. Mancati macaroane si unt, mancati fulgi de ovăz, beti kefir.

• Micul dejun. Faceți o salată de fructe cu măr, pere și kefir.
• Masa de prânz. Pregătiți supă de legume sau de pește. La al doilea, mâncați niște carne de porc cu cartofi slabi. Spală-o cu ceai.
• Cina. Mănâncă terci de hrișcă cu bucăți de aburi. Spălați tot compotul.

• Micul dejun. Umpleți terciul cu chefir, lăsați vasul să stea 10-15 minute, adăugați câteva bucăți mici de fructe, puteți adăuga o bucată mică de unt. Puteți spăla vasul cu ceai verde sau negru (puteți pune zahăr în ceai).
• Masa de prânz. Faceți supă cu chifteluțe. Pe al doilea, mâncați cartofi piure și castraveți. Spălați tot compotul.
• Cina. Faceți o tava. Spală-o cu ceai.

• Micul dejun. Mâncați câteva sandwich-uri cu puțin unt (preferați pâinea de secară). Spală-te cu ceai.
• Masa de prânz. Mănâncă o supă de vită. În al doilea rând, mâncați orez cu bucăți de aburi. Spălați tot compotul.
• Cina. Faceți o gulașă de carne cu grăsime scăzută și cartofi piure. De asemenea, puteți mânca date de 100-200 g.

• Micul dejun. Faceți o salată cu varză și castraveți, mâncați-o cu o bucată mică de pâine de secară. Spală-o cu ceai.
• Masa de prânz. Faceți o supă de carne cu paste făinoase. La al doilea, mâncați o bucată mică de carne cu cartofi piure și salată de varză. Puneti jos toate compoturile de pere sau de mere.
• Cina. Mănâncă o bucată de abur cu orez. De asemenea, puteți bea un pahar de kefir sau puteți mânca un măr.

Ce alimente pot mânca pentru alergii?

Se știe că alergia se repetă din când în când atunci când se utilizează un provocator alimentar, astfel încât întrebarea devine urgentă: ce puteți mânca și ce trebuie aruncat? Nu este de dorit reducerea consumului de calorii, introducerea unor cantități insuficiente de proteine, grăsimi, carbohidrați, vitamine. Alegeți produse care nu provoacă o reacție, aveți nevoie, în fiecare caz, individual.

Clasificarea alimentelor alimentare

Oamenii care sunt sensibili la alimente sunt în mod rezonabil îngrijorați, argumentând că pot mânca cu alergii. Este important să știți despre alimente, care provoacă adesea reacții alergice și ar trebui să fie excluse din dietă. Pentru confortul experților în domeniul alergopatologiei și al pacienților alergici, a fost dezvoltată o clasificare a produselor poziționate ca potențiali alergeni. Ele pot fi împărțite în grupuri:

• provocatori de origine vegetală;
• provocatori de animale.

Printre antigenele din plante, cele mai semnificative sunt polenul (de exemplu, polenul de mesteacăn, ragweed), precum și alergenii din fructe și legume. Componentele vegetale provoacă adesea reacții încrucișate cu latexul, părul animalelor.

Alergenii animale sunt destul de numeroase. Ouăle de pui sunt adesea alergice, când sunt sensibilizate la o proteină, sunt sensibile și la ouăle altor păsări, carne de pui și pene de pasăre. Alergiile la carnea de porc pot fi combinate cu o reacție la matreata de animale domestice. Una dintre combinațiile posibile este, de asemenea, o alergie la acarienii din casa și o alergie la crustacee.

Proprietățile alergene ale antigenelor alimentare pot să se schimbe în timpul procesării produselor.

Aceasta înseamnă probabilitatea creșterii sau, dimpotrivă, a reducerii activității alergice a provocatorului alimentar. Un exemplu este creșterea potențialului alergenic al arahidelor în timpul tratamentului termic în orice mod. În acest caz, este mai bine pentru persoanele care suferă de alergii să refuze orice produs alergenic, deoarece este imposibil să se prevadă gravitatea reacției în avans. Este necesar să se mănânce numai alimente adecvate.

Alergeni semnificativi

Deși reacțiile alergice pot fi provocate de un număr imens de antigeni, există o listă de produse numite cele mai importante alergeni alimentari. Produsele care cauzează alergii foarte des pot fi reprezentate în tabel:

• brânză, capră, lapte de oaie;
• carne de vită;
• cârnați pentru mezeluri;
• pâine albă, prăjituri;
• chefir.

• ouă din alte păsări;
• pene de pene (inclusiv perne);
• carne de pui;
• maioneza;
• Creme de cofetărie, prăjituri;
• sampanie, vin alb.

• țelină;
• nuci;
• semințe de floarea-soarelui și polen;
• mesteca polen;
• latex și altele

Nu este posibilă combinarea tuturor alergenilor posibili într-o singură masă. Se întâmplă astfel ca pacienții să poată tolera în mod normal anumite produse care prezintă un potențial alergic ridicat și observă simptomele alergiilor atunci când folosesc alimente aprobate în recomandările generale. Prin urmare, este foarte important să aflați care produs a provocat reacția - nu o puteți mânca.

Formularea unei diete de eliminare se bazează pe simptome clinice și pe rezultate ale testelor de laborator speciale.

Dacă pacientul este sensibil la o cantitate limitată de alimente, se efectuează teste care confirmă alergenitatea produsului și necesitatea întreruperii acestuia. Alimentele interzise nu trebuie consumate chiar și în cantități mici. Alergia fără dietă este observată în mod constant, pe tot parcursul vieții pacientului. Dispariția sensibilității este posibilă numai în copilărie și numai în anumite condiții.

Principiile dietei

Alegerea unui model de dietă hipoalergenică nu trebuie să uităm de necesitatea de a ține cont de toleranța produselor cu corectarea ulterioară a dietei. Dacă vasul se află pe lista permisă, dar pacientul este sensibil la acesta, va trebui să îl excludeți. Dieta hipoalergenică dezvoltată de Academicianul Ado este folosită pe scară largă. Autorul împarte produsele alimentare în trei grupe:

• recomandată;
• consumate puțin;
• necesitând excepții.

Ce nu puteți mânca cu alergii? Lista de produse poate fi începută cu alimente îmbogățite cu coloranți, arome și agenți de îmbunătățire a aromelor - acestea sunt diferite tipuri de gumă de mestecat, băuturi carbogazoase (inclusiv kvass), chipsuri, marmeladă, bomboane, marshmallow și bomboane. Efectele adverse au prăjituri (mai ales dacă există coloranți în cremă și decorațiuni), prăjituri, cupcakes.

Prepararea primului și a celui de-al doilea curs necesită și îngrijiri. Pacienților le este interzis să mănânce produse picante, sărate și afumate; Nu mâncați ciorbe bogate, cârnați, cârnați și șuncă. Alergenul poate fi ficat, pește, caviar. Ouăle, tot felul de fructe de mare, ketchup și maioneză, brânză topită, margarină sunt periculoase.

Ingredientele din plante care nu ar trebui să fie prezente în dieta unui pacient cu alergii sunt prezentate în tabel. Ceea ce contează nu este numai produsele vegetale proaspete, ci și cele procesate - sărate, murate. Printre băuturi și dulciuri, cafeaua, cacao, ciocolata sunt considerate alergeni. Se recomandă pacienților să refuze nuci, fasole, miere.

Ce alimente pot fi introduse în mod frecvent într-o cantitate mică? Acestea includ:

• Paste.
• Pui, miel.
• Legume recolta timpurie.
• Unt.
• Lapte de vaci și alimente pe care se bazează: smântână, brânză de vaci, iaurt.
• Morcovi, sfecla (suc, proaspata, fiarta sau tocata).
• Coacăz, cireș, cireș dulce.
• Gris.

Legumele timpurii sunt înmuiate înainte de a mânca timp de 2 ore - numai apă purificată este utilizată cu filtre.

Alimentele permise sunt incluse în dietă cu prudență - dacă pacientul se simte mai rău, va trebui să fie abandonat. Pentru copii, se recomandă să se facă meniul astfel încât să acopere nevoile energetice și să includă cerealele, carnea, produsele lactate, fructele și legumele. Înainte de a cumpăra produse alimentare noi, trebuie să citiți cu atenție compoziția - chiar și în iaurtul obișnuit pot fi componente care cauzează alergii.

Ce puteți mânca

Produse alergice permise gratuit:

• ulei vegetal (neapărat rafinat);
• unt topit, fructoză;
• mere (alb, verde), fasole verde, cireșe dulci și prune de soiuri slab colorate;
• coacăze (nu varietăți luminoase), afine, afine;
• mărar și patrunjel, lumină dovleac, morcovi;
• carne slabă (carne de vită, carne de iepure);
• carne slabă de pasăre (curcan);
• brânză fără mirodenii fierbinți (cu excepția celor topite);
• cereale (exceptând mana și cuscus);
• produse lactate fermentate (care nu conțin coloranți, fructe, arome).

Produsele de panificație, pe care autorul dietei le recomandă să le facă, sunt făina de grâu din clasa a doua, pâinea de cereale, precum și bețișoarele și fulgii de porumb fără adăugarea de îndulcitor. Acestea pot fi consumate cu alergii, chiar dacă dieta este făcută pentru o mamă care alăptează. Pentru copii, meniul este selectat de medic în funcție de vârstă, mai ales dacă vorbim despre un copil mic.

Definind ceea ce puteți mânca cu alergii, este de dorit să păstrați un jurnal de produse alimentare - acest lucru va ajuta atât pacientul cât și medicul curant.

Se notează cantitatea produsului, o descriere a simptomelor, dacă este cazul. Acest lucru este valabil pentru pacienții care au îndoieli cu privire la alergenitatea alimentelor oferite în lista de produse admise din dieta hipoalergenică. Jurnalul de produse alimentare, care se desfășoară cu grijă și responsabil, conține informații importante care sunt în continuare utile în selectarea studiilor, evaluarea stării pacientului. Privind cifrele înregistrate, se poate înțelege dacă spectrul de alergeni sa extins sau rămâne același, indiferent dacă un produs nou este potrivit pentru pacient.

Dieta pentru boli alergice

Alimente în afara perioadei de exacerbare

Pentru unele dintre aceste boli, mâncarea va fi declanșatorul. Pentru alții, astfel de alergeni, cum ar fi polenul, mâncarea animalelor, praful etc., sunt mai semnificative. Este clar că recomandările dietetice pentru astfel de patologii diferite vor diferi semnificativ. Cu toate acestea, există o serie de recomandări care vor fi utile tuturor.
1) Consultați alergologul pentru o listă precisă de alimente "permise" și "interzise". Poate, pentru a determina prezența anumitor alergeni, veți fi prescrise testele de scarificare a pielii sau analiza IgE specifice în ser.

2) Trebuie să aveți grijă să încercați alimente noi. Este mai bine dacă faceți acest lucru acasă și sub supravegherea rudelor care pot ajuta în caz de alergie.

3) Pregătiți-vă alimentele din alimentele originale originale. Carnea și peștele cumpără doar o bucată.

4) Încercați să nu utilizați semifabricate, conserve, maioneza și alte sosuri. Nu puteți fi niciodată încrezător în compoziția produselor finite achiziționate.

5) Studiați cu atenție compoziția oricărei alimente gata preparate pe care o veți mânca.

Aceste recomandări se aplică atât copiilor cât și adulților. Dacă copilul dumneavoastră suferă de alergii, trebuie să monitorizați cu atenție dieta sa. Totul este relativ simplu, în timp ce copilul este mic și nu merge la școală sau la grădiniță. Pe măsură ce copilul crește și devine independent, devine mai dificil să îl controlați. Este necesar să se explice copilului ce alimente poate mânca și ce nu. În acest caz, ar trebui să alegeți o formă de dialog astfel încât copilul să înțeleagă că instrucțiunile dvs. nu sunt o "capriciu a mamei", ci o necesitate. Dacă există multe produse "interzise", este logic să le scrieți pe un card și să le dați copilului. Profesorii de barman și de școală ar trebui, de asemenea, să aibă o idee despre problema copilului tău. Dacă nu sunteți sigur de calitatea prânzurilor școlare, ar trebui să vă pregătiți alimentele copilului dumneavoastră acasă și să le luați cu dumneavoastră într-un recipient din plastic.

Mesele în timpul exacerbărilor bolilor alergice

După cum sa menționat deja, caracteristica fiziologică a persoanelor care suferă de orice boală alergică este tendința lor inițială pentru diferite manifestări de alergie. Situația devine și mai acută în perioada de exacerbare a bolii subiacente, atunci când corpul este într-o stare de hiper-reactivitate, în acest moment chiar și un iritant minor poate crește manifestările bolii subiacente sau poate manifesta o nouă reacție alergică.

De aceea, recomandările dietetice în perioada de exacerbare sunt similare pentru toate bolile și sunt destul de stricte.

Iată o listă aproximativă a produselor "permise" și "interzise".

sunt excluse:

- supă, mâncăruri picante, sărate, prăjite, carne afumată, mirodenii, cârnați și produse gastronomice (cârnați fierți și afumați, cârnați, cârnați mici, șuncă), ficat;
- pește, caviar, fructe de mare;
- ouă;
- brânzeturi ascuțite și prelucrate, înghețată, maioneză, ketchup;
- ridiche, ridichi, sorrel, spanac, roșii, ardei grași, varză, murături;
- ciuperci, nuci;
- citrice, căpșuni, căpșuni, zmeură, caise, piersici, rodii, struguri, cătină, kiwi, ananas, pepene galben, pepene verde;
- grăsimi refractare și margarină;
- băuturi de fructe carbogazoase, kvass;
- cafea, cacao, ciocolată;
- miere, caramel, marshmallow, marshmallow, prăjituri, brioșe (cu arome, etc.);
- guma de mestecat.

Limitată la:

- grâu, paste, paine din faina de cea mai inalta calitate
- lapte integral și smântână (prezentă numai în feluri de mâncare), brânză de vaci, iaurt cu aditivi pentru fructe;
- miel, pui;
- morcovi, napi, sfecla, ceapa, usturoi;
- cireș, coacăz negru, banane, afine, mure, decoct de trandafir;
- unt.

Recomandat (luând în considerare portabilitatea individuală):

- cereale (cu excepția manelor);
- produse lactate fermentate (chefir, biokefir, iaurturi fără aditivi pentru fructe etc.);
- brânzeturi fără brânză;
- carne slabă (carne de vită, carne de porc, iepure, curcan), carne de conserve specializate pentru alimente pentru copii;
- toate tipurile de varză, dovlecel, squash, dovleac luminos, patrunjel, mărar, mazăre verde, verde, fasole verde;
- verde și alb, pere, soiuri ușoare de cireșe și prune, coacăze albe și roșii, coacăze;
- unt topit, ulei vegetal deodorizat rafinat (porumb, floarea-soarelui, măsline etc.);
- fructoză;
- al doilea fel de pâine de grâu, pâini de cereale, bacuri de porumb sărate și cereale.
Această dietă este prescrisă pentru exacerbări ale bolilor alergice timp de 7-10 zile, după care, conform recomandărilor medicului, puteți trece lent la o dietă hipollerigenă individuală (o dietă care exclude anumite alimente care sunt alergeni pentru un anumit pacient).

În concluzie, vreau să îi cer tuturor celor care suferă de alergii să nu-și trateze dieta ca pe o agonie.
Amintiți-vă că, în urma recomandărilor dietetice, vă oferiți ocazia de a trăi o viață sănătoasă și satisfăcătoare, în ciuda prezenței unei boli alergice.

Dieta alergică - Listă de produse gratuite pentru alergii

Cu alergii în organism, reacțiile imune sunt distorsionate, ceea ce îi determină să producă anticorpi pentru substanțe inofensive din mediul extern, inclusiv alimente. Dieta anti-alergică ajută la reducerea intensității imunității în cazul încălcării muncii sale (boli autoimune etc.) sau dacă nu este încă formată (la sugari). Articolul oferă o listă de alimente hipoalergenice, o listă cu alimente care nu pot fi consumate, recomandări privind nutriția pentru mamele care alăptează.

Produse hipoalergenice

Alimentele sunt străine organismului în ceea ce privește structura ADN-ului său, dar acest lucru nu provoacă reacții normale. Chiar și cu o cantitate suficientă de enzime, unele molecule de proteine ​​nu suferă fermentarea completă a aminoacizilor și pot fi absorbite în sânge în formă neschimbată, provocând alergii. Dietul pentru alergii este alcătuit din astfel de produse. Acestea sunt legumele, cerealele și fructele care cresc în regiunea în care trăiește o persoană, nu au o culoare roșie aprinsă și nu conțin o mare parte din proteinele și agenții imuni ai animalelor de la care au fost derivate.

Când alergiile alimentare trebuie să vă amintiți că nu puteți mânca aceste alimente:

Cafea, cacao, ciocolata. Reacția la aceste produse este însoțită de alergii încrucișate la legume. Acestea sunt de obicei provocate de cafeină și teobromină în compoziția acestor produse.

Produse semifinite, carne afumată. Acestea conțin conservanți, aditivi alimentari, care provoacă atât reacții adevărate, cât și reacții pseudo-alergice. Când sunt afumate, se formează multe substanțe cancerigene.

Ciuperci. Bogat în proteine ​​și dificil de fermentat, conține chitină și glucan în peretele celular.

Legumele (mazărea, fasolea, arahidele, lămâia) sunt cunoscute ca o sursă bogată de proteine ​​vegetale care servesc drept alergeni.

Lapte. În plus față de proteina de cazeină, laptele conține anticorpi pentru a crea imunitate pasivă a animalelor tinere de la care derivă (vaci, caprine, etc.).

Ouă. Ele conțin albumină și alți nutrienți necesari pentru dezvoltarea embrionului de păsări și pot provoca o reacție.

Pește și fructe de mare. A fost stabilită prezența antigenului proteic M rezistent la tratamentul termic.

Alergie încrucișată (legume și fructe). Dacă pacientul este alergic la polen, atunci apar reacții la fructele și legumele care au polen de aceeași structură sau care aparțin aceluiași gen (plop, salcie, mere). Când răspundeți la polen, este mai ușor să determinați exact ce produse să excludeți.

Carne. Acesta conține o mulțime de proteine, dar, de obicei, datorită denaturării în pregătirea sa, capacitatea de sensibilizare este mult redusă.

Cereale, în special grâu. Acestea conțin gluten, albumină și gliadină.

Manifestările asemănătoare alergiei au reacții pseudo-alergice și unele hipervitaminoză. Principala diferență este apariția simptomelor la prima ingestie a peptidelor străine în organism și dependența severității stării pacientului de cantitatea de alimente consumate. Astfel de reacții apar pe fructele și legumele de roșu aprins, uneori de culoare portocalie (roșii, rodii, citrice, căpșuni).

Ce puteți mânca - o listă de produse

O dietă hipoalergenică necesită eliminarea alergenilor de prim ordin (fructe și legume exotice, căpșuni, cacao, ciuperci, arahide, nuci, cafea, miere, fructe de mare, ouă, pește și lapte cu derivatele sale - lapte uscat și brânză) (cereale - grâu, secară, porumb, hrișcă, leguminoase, cartofi, coacăze, afine, caise, lingonberries, carne grasă cu bulgăre bogate, tincturi pe bază de plante).

Sunt permise următoarele tipuri de alimente:

alimente, confirmat prin fermentarea parțială în timpul gătitului;

produsele caracteristice locului de reședință;

legumele sunt albe și verzi;

Lista de produse

Alimente hipoalergenice cărora le este permis să le mănânce:

Cereale: grâu, orez, precum și fulgi de ovăz și orz.

Produse lactate fără grăsimi fermentate fără aditivi, mai bine preparate la domiciliu: brânză de vaci (9%), kefir (1%), ryazhenka.

Carne: carne de vită macră, curcan, carne de porc.

Caprioare (carne de vită, carne de porc): ficat, limbă, rinichi.

Codul și basul de mare.

Pâine din hrișcă, orez sau porumb.

Uleiul: crem, floarea-soarelui, măsline.

Varza de Bruxelles, conopida.

Rutabagas, squash, dovlecel, struguri.

Broccoli, salată verde, spanac, verdețuri.

Mere verzi, pere, coacăze albe și cireșe, coacăze.

Compote de mere și pere (de asemenea, uscate), decoct de trandafir, ceai slab preparat.

Apă minerală necarbonată.

Dieta alimentară și nutriție

Alimentele pentru alergii la copii și adulți sunt prescrise sub formă de tabele medicale. Lista de produse și meniuri este în conformitate cu tabelul de dietă numărul 5 și numărul 9.

La copii

Dieta antialergică la copii necesită excluderea simultană a produselor care potențează reacția și pregătirea unei diete care păstrează organele digestive (copiii au adesea disfuncții ale tractului gastro-intestinal datorită alimentelor prea grea datorită imaturității hepatice și unei cantități mai mici de enzime decât adulții) Este necesar să se utilizeze produse hipoalergenice cu conținut scăzut de grăsimi, cu un aport adecvat de carbohidrați. Tabelul medical nr. 5 este potrivit pentru aceasta, cu excepția iritantului imunitar alimentar.

Tabelul nr. 5

De asemenea, utilizat pentru disfuncția gastrointestinală, boala hepatică și vezica biliară.

Proteine ​​- 80-90 g / zi (în proporție de proteine ​​animale și vegetale 3: 2);

grăsimi - 70-75 g / zi (¼ - pentru uleiuri vegetale);

carbohidrați - 360 g / zi (echivalentul a 80-90 g de zahăr);

apă - 2-2,5 l / zi;

calorii - 2400 kcal / zi.

Produse recomandate:

Produsele de panificație: uscate, din făină de făină și făină de gradul I, pâine de ieri, sosuri, biscuiți.
Nu puteți: produse de patiserie proaspete, coacere.

Supe. Sucuri de legume cu dovlecei, conopida sau varza de Bruxelles, spanac, dovleac; supă de lapte cu lapte diluat cu apă (1: 1); cu grâu puternic fiert (grâu, ovaz, orez). Pentru realimentare - unt, smântână, făină.
Nu puteți: vărsați din carne, pește, fasole și ciuperci.

Carne. Speciile lean: iepure, curcan, carne de pui, carne de vită macră, carne de porc; gătiți fără piele și ați trăit. Carnea este fiarta, aburita sub forma de carne tocata sau bucata intreaga (pui).
Nu puteți: creier, rinichi, afumat și cârnați, carne la grătar și bucată gătită, pasăre de grăsime (rață, gâscă) și carne (carne de porc, carne de vită).

Pește. Soiuri cu conținut scăzut de grăsimi, în cea mai mare parte - apă dulce. Fierte sau aburi, sub formă de chifle și o bucată întreagă.
Nu puteți: prăjit, în aluat, varietăți grase; sărate, tocate, conservate; caviar.

Produse lactate. Produse lactate cu conținut scăzut de grăsimi: brânză proaspătă (5-9%), smântână (15%), kefir (1%), iaurt (2,5%). Lapte diluat cu apă pentru supe, cereale.
Nu puteți: brânză de grăsime, smântână, smântână; topit și brânză tare; lapte integral și uscat.

Ouă. 0,5-1 unități / zi; aburit și fiert.
Nu puteți: mai mult de 1 ou pe zi, alte feluri de mâncare.

Cereale. Pe apă, lapte cu apă (1: 1) - orez, grâu, fulgi de ovăz, hrișcă (limitate), fidea, suflet de grâu și orez, făină de hrișcă și orez.
Nu poți: fasole, mei.

Legume. Cartofi, morcovi, conopidă și germeni de Bruxelles, spanac, dovleac, broccoli, dovlecei, dovlecei, squash în gătit fiert sau aburit; castraveți.
Nu poți: varză albă, ceapă, legume murate, conserve, murături, sfecla, ridichi, ridichi, napi, sorrel, usturoi, roșii, ciuperci, fasole.

Fructe, dulciuri. Mere verzi, capsuni, limitate - caise, cireșe albe și coacăze, coajă brută, rasă, fiartă; ca parte din jeleu, mousse, jeleu.
Nu puteți: fructe acru, fructe exotice, fructe de culoare roșu strălucitor, creme, ciocolată, înghețată.

Sosuri. Pe bulion de legume, crupa de bulion, cu o cantitate mică de smântână cu conținut scăzut de grăsimi; cu făină necurată.
Nu este permis: maioneza, ketchup, în carne, pește, ciuperci de ciuperci; grăsimi și picături picante.

Băuturi. Loose ceai verde fără aditivi; compot de pere, mere și agrișe; din fructe uscate; decoction de trandafir sălbatic.
Nu puteți: cacao, cafea, ceai negru și ceai cu aditivi (inclusiv cu lamaie); compoturi de fructe de padure rosii; citrice; băuturi carbogazoase.

Grăsimi. Unt - până la 30 g / zi; floarea soarelui și uleiul de măsline (limitat).

Timpul în care o persoană trebuie să stea pe o dietă antialergică este limitată: pentru adulți - 2-3 săptămâni; pentru copii - 7-10 zile. Dacă, în timpul anulării dietă, a apărut o erupție pe piele și au apărut manifestări de recădere alergică, produsul cu care a apărut reacția ar trebui exclus.

Tabelul nr. 9

Alocați cu tulburări metabolice, diabet, boli autoimune și alergice. Necesită o restricție a carbohidraților în dietă, prin urmare, este alocată în principal adulților și copiilor cu intoleranță la lactoză, zaharoză etc.

Proteine: 85-90 g / zi (50-60% - de origine animală);

Grăsimi: 70-80 g / zi (40-45% - uleiuri vegetale);

Carbohidrați - numai complex; 300-350 g / zi;

Calorii: 2200-2400 Kcal / zi.

Mâncăruri și produse recomandate:

Făină: tărâțe, pâine de tărâțe proteice, din făină de gradul 2; proteine ​​și grâu. Snack cookie-uri și produse de patiserie (în detrimentul pâinii).
Nu puteți: să coaceți, să coaceți produse de patiserie, produse cu făină.

Supe: legume; borsch și supă de varză într-un bulion slab; sfecla de sfeclă roșie; afumate slabe din carne și pești simpli; okroshka din legume / carne; supe cu chifteluri (fara bacon).
Nu puteți: Bogate, supă de grăsimi; supa de ciuperci; cu fasole.

Carne: carne de vită macră, carne de vită, miel, carne de porc (fileu / bucăți); iepure, curcan, pui; limba limpede; ficat (limitat). Coapte, fiert, aburit; Poți fierbe carne după o prăjire ușoară tăiată și tăiată.
Nu puteți: carne afumată, cârnați, carne grasă, rață, gâscă, conserve de carne.

Pește: soiuri slabe aburit, ușor prăjite, la grătar, coapte fără ulei. Conserve in tomate (limita).
Nu puteți: soiuri grase, soiuri exotice de pește marin; fructe de mare; mâncăruri preparate, muraturi și conserve în ulei; caviar.

Produse lactate: lapte cu conținut scăzut de grăsimi (1,5-2,5%) sau diluat cu apă pentru cereale; produse lactate cu conținut scăzut de grăsimi (brânză de vaci 0-5%, chefir 1%, Ryazhanka 2,5%); moderat - smântână 15%. Soiuri nesărate de brânză cu conținut scăzut de grăsimi (brânză, feta, ricotă).
Nu puteți: crema; brânzeturi dulci; brânzeturi tari și sărate.

Ouă: nu mai mult de 1,5 buc / zi; fierte (fierte, fierte); omelete din proteine ​​cu abur; reduce consumul de gălbenuș.

Crupe: moderat (conform normei carbohidraților): mei, orz, hrișcă, orz, fulgi de ovăz.
Nu puteți: fasole, orez, paste, gris.

Legume: cartofi (limitate la XE), vinete, castraveți, roșii și sfeclă (limitate), morcovi, broccoli, dovlecei, squash, salată, varză de Bruxelles și conopidă, spanac, dovlecei, dovleac. Steakuri, feluri de mâncare fierte și fierte; limitată - prăjită.
Este imposibil: muraturi, conservare.

Gustări: salată, caviar de legume (squash), salate proaspete, hering înmuiat, aspic din pește, carne, brânzeturi dietetice (cu excepția tofu), jeleu de vită.
Nu puteți: kopenosti, gustări grase, cârnați, untură, gustări cu ficat și ciuperci, murături, conserve.

Fructe, dulciuri: fructe proaspete și fructe de pădure (dulce și acru), jeleu, mase, sambuca, compoturi; dulciuri cu înlocuitor de zahăr.
Nu puteți: ciocolată, bomboane, înghețată, gem, fructe exotice (banane, smochine, date), stafide și struguri.

Sosuri, condimente: legume cu conținut scăzut de grăsimi, carne slabă și supă de pește; limită - sos de roșii, piper, mustar, hrean.
Nu puteți: sosuri grase cu o mulțime de condimente.

Băuturi: ceai fără aditivi, sucuri de legume și fructe (fără îndulcire), bulion de trandafir.
Nu puteți: băuturi dulci, sifon, struguri și alte sucuri din fructe dulci / fructe de padure.

Grăsimi: unt de măsline, unt de măsline și nesărat.
Nu puteți: să mănânci carne și să gătiți (prăjit, untură, etc.).

Mamele care alăptează

Dieta hipoalergenică pentru mamele care alăptează vă permite să evitați reacțiile la produse la nou-născut și să reduceți formarea gazelor la copil. Restricțiile dietetice severe sunt importante în primele 3 luni de viață ale unui copil, deoarece:

Reglarea nervoasă a digestiei și peristaltismului rămâne imatură (una dintre cauzele colicii neonatale);

adaptarea sistemului digestiv apare: anterior, copilul a primit nutrienți din sângele mamei prin cordonul ombilical; Motilitatea GI și producția de hormoni gastro-intestinali, producția activă de bile și pancreatice, duodenale, sucuri gastrice sunt lansate.

Enzimele din corpul bebelușului sunt produse în cantități limitate. Excesele de nutrienți nu sunt digerate, ceea ce cauzează, de asemenea, colici și balonare.

Imunitatea nu se formează (până la 6 luni). Protecția corpului este asigurată de imunoglobuline din laptele matern.

În elaborarea dieta femeilor care alăptează, este important să aibă o calorie adecvată. Consumul zilnic de energie datorat lactației crește cu 500 kcal.

Datorită creșterii capacității de adaptare a organismului copilului, dieta cu HB trebuie să fie cât mai strictă posibil în primele 1-2 săptămâni de viață a copilului, cu o relaxare treptată a restricțiilor alimentare și introducerea unei mici cantități de produse noi.

1-2 săptămâni

Completați cu exactitate (că este imposibil să mănânci chiar și în doze mici):

Dieta strictă pentru alergii la adulți

Copiii mici se confruntă cu această problemă mai des decât adulții, dar la toate grupele de vârstă principiul tratamentului este același - în plus față de administrarea antihistaminicilor, trebuie să mergem pe o dietă. Un număr mare de restricții stricte în cazul alergiilor alimentare este cea mai fiabilă modalitate de a ajuta rapid organismul, iar pentru unele situații este o măsură de diagnostic care ajută la identificarea stimulului.

Ce este o dietă strictă pentru alergii

Perturbarea absorbției de alimente, în care proteina primită este recunoscută ca agent străin, astfel încât organismul începe să producă anticorpi împotriva acesteia - aceasta este definiția alergiilor alimentare date de medici. Boabele, porii și chiar merele pot acționa ca niște iritanți. Excepția este sărurile și zahărul, dar ele sunt, de asemenea, supuse unei interdicții stricte la exacerbarea unei reacții alergice, deoarece ele irită mucoasa intestinală. Datorită unei diete stricte:

• condiție în timpul exacerbării se îmbunătățește;
• risc redus de recurență;
• reduce sarcina pe tractul digestiv;
• Toxinele care s-au acumulat ca urmare a luptei anticorpilor cu "agenți străini" sunt eliminate;
• necesitatea redusă a medicamentelor antihistaminice;
• Se detectează un alergen specific (dacă nu este cunoscut).

Meniul special pentru persoanele care suferă de alergii, care implică excluderea alimentelor periculoase, cu alergii, aduce multe beneficii chiar și ca măsură de diagnosticare, însă dieta nu poate fi singura modalitate de a elimina problema. Corecția de nutriție nu înlocuiește utilizarea antihistaminelor și a altor metode terapeutice prescrise de medic pe baza anchetelor.

principii

O dieta stricta pentru alergii ar trebui să fie respectate cu strictețe, pentru că în unele situații poate depinde chiar viața pacientului: un răspuns imun distorsionat se manifestă nu numai erupții cutanate și inflamații intestinale pe tulburare, dar de sufocare. Reacția anafilactică poate fi fatală. Din acest motiv, este important să vă familiarizați cu principiile principale ale unei diete terapeutice:

• Limitați cantitatea de sare la 6 g / zi.
• Produsele alimentare trebuie supuse unui tratament termic, dar este interzisă prăjirea: meniul conține numai fierte, coapte, fierte, aburit. După eliminarea simptomelor de exacerbare, puteți pregăti salate din fructe sau legume proaspete.
• Nutriție pentru alergii fracționate, mese - de până la 8 ori pe zi, de asemenea, pentru a reduce încărcătura pe tractul gastro-intestinal. Porțiunile mici ajută suplimentar la monitorizarea reacției la alimente și la prevenirea unei posibile recidive (cu cât mai multe alergeni vor mânca, cu atât va fi mai greu condiția).
• Gătirea ar trebui făcută singură, nu din alimentele convenabile în magazin, astfel încât să nu aveți îndoieli cu privire la compoziția alimentelor.
• Aditivi alimentari, coloranți, conservanți, sosuri, maioneza sub interdicție strictă pentru orice alergie alimentară.
• Introducerea de alimente noi necesită o contabilitate strictă: începeți cu doze mici și asigurați-vă că descrieți reacția din jurnalul de produse alimentare. Dacă este posibil, efectuați testele sub supravegherea unei gospodării sau a unui medic.
• Studiați cu atenție compozițiile produselor fabricate din fabrică pentru a exclude urmele de alergeni. Nu cumpărați carne tocată sau pește.

Tipuri de diete de bază

Medicii spun că nu numai alergiile alimentare necesită o revizuire a meniului: o reacție negativă la medicamente trebuie de asemenea să atenueze starea pacientului prin eliminarea anumitor alimente din dietă. Severitatea stării pacientului joacă, de asemenea, un rol în pregătirea unui plan de nutriție. Bazându-se pe aceasta, experții au dezvoltat 2 tipuri de diete stricte:

• Elemente de bază sau nespecifice. Numit în perioada de exacerbare sau când necunoscutul alergen este exact, pentru a reduce sarcina asupra digestiei, pentru a slăbi simptomele negative.
• Eliminare sau specifică. Acestea sunt selectate în funcție de un anumit stimul, presupunând că eliminarea completă din planul alimentar, prin urmare, ele pot fi folosite și în perioada acută. Ele ajută, de asemenea, să înțeleagă reacția exactă a organismului, posibilitatea înlocuirii unui stimulent alimentar provocat de cauză cu un medicament cu un nivel scăzut de alergen.

nespecifice

În primele 1-2 zile, este de dorit să muriți de foame, dacă aveți o reacție alergică la alimente și iritarea este necunoscută. În acest moment, puteți bea apă curată (1,5 litri pe zi pentru adulți, 1 litru pentru sugari), apă minerală necarbonată, ceai slab preparat. După aceea este prescrisă o dietă hipoalergenică strictă, meniul căruia se bazează pe produse care nu provoacă un răspuns imun negativ negativ:

• hrișcă și fulgi de ovăz (fierte în apă);
• pâine de grâu (1-2 soiuri, ieri), mâncăruri de pâine;
• legume supe (puteți adăuga aceste cereale);
• broși șolduri, compoturi savuroase din fructe uscate.

O astfel de dietă hipoalergenă strictă este observată timp de până la 5 zile, în timpul căreia exacerbările ar trebui să dispară pentru a transfera pacientul la alimente mai variate. Legumele și fructele sunt introduse în cantități mari, dar treptat, mai ales cele care sunt alergice medii și ridicate. Reacția la fiecare element de meniu nou este monitorizată cu atenție.

o eliminare

O dietă strictă specifică este indicată pentru persoanele care cunosc stimulul exact. Din meniu derivă nu numai el, ci tot ceea ce are o structură similară cu acesta: surse de alergeni încrucișați. Proporția conținutului în alimente nu contează. În plus, din dieta eliminați:

• Îmbunătățiri ale alergenității oricărui produs alimentar (iritante ale membranelor mucoase): bulionuri puternice bogate, condimente, zahăr, sare, oțet, mustar, hrean.
• Alimente extrem de alergene: ciocolată (și tot ce este prezentă în cacao), cafea, miere, fructe citrice, pește.

Meniul unei diete stricte de eliminare este important să se formeze prin adăugarea de produse enterosorbante - surse de fibre, care ajută la ameliorarea rapidă a stării umane prin eliminarea toxinelor. Bran, cereale (de preferință, cereale integrale - fără tărâțe), legume, fructe sunt introduse în rația zilnică, iar mâncărurile trebuie fierte cu ajutorul gătitului sau a fierbei. Dacă dieta de eliminare este aleasă corect, în 3-4 zile simptomele de alergie se diminuează. Restricțiile alimentare severe sunt respectate timp de 2 săptămâni. O altă pereche de nuanțe:

• Cu o reacție sezonieră, trebuie să urmați o dietă strictă pe parcursul întregii perioade de pulverizare activă a alergenului.
• Dacă răspunsul imun negativ al organismului nu este sezonier, dieta de eliminare este prescrisă timp de 10-15 zile în timp ce persoana este tratată. În cazuri rare, interdicțiile stricte sunt pentru viață.

Tipuri de produse care conțin alergeni

Dacă o persoană a întâlnit o reacție negativă la alimente pentru prima dată și nu poate determina cu exactitate care produs este periculos pentru el, dieta se bazează pe excluderea completă a potențialilor stimuli puternici. În funcție de concentrația de alergeni, produsele sunt împărțite în:

• Foarte nuci, boabe de cacao (și derivații acestora), cafea, miere, ouă, grâu, ciuperci, fructe de mare, pește, oțet, condimente, produse de patiserie, citrice, păsări de curte (cu excepția curcan, pui), mango, ananas, căpșuni, vinete, roșii, ridiche, melci, lapte (și derivații săi), maioneză, carne afumată, muștar, hrean.
• Nivel intermediar: carne de vită, carne de pui, cartofi, hrișcă, ovăz și cereale de orez, leguminoase (soia, mazăre, fasole), sfecla, napi, coacaze negre, măceșe, afine, afine, afine, cireșe.
• Nivel scăzut: produse lactate, grâu, orz, porumb, curcan, iepure, miel macră și de porc, varza (conopida, broccoli, varză), dovlecei, fenicul, pătrunjel, pere, mere, cireșe, prune, coacăze (alb, rosu).

Dieta pentru alergii la adulți

Chiar și cele mai stricte restricții alimentare nu vorbesc despre o dietă săracă: după excluderea principalilor alergeni (și în unele situații și secundare), oamenii nu își pierd oportunitatea de a mânca un variat și gustos. Un punct important în dietă este luarea în considerare a reacțiilor încrucișate:

• Când este alergic la nuci, este de dorit să excludeți din hrana hrișcă, orez și fulgi de ovăz, susan, mac, mango, kiwi.
• Dacă sunteți alergic la arahide, pericolul poate fi roșii, soia, mazare verde și fructe cu oase mari (caise, prune, nectarine etc.).

Necesitatea unei dieta stricta pentru alergii la medicamente de catre unii medici este contestata, dar daca aceasta conditie este severa, este logic ca pentru o scurta perioada de timp sa mergeti la o dieta hipoalergenica nespecifica sau sa urmati una dintre aceste optiuni:

• Alergia la aspirină: respingerea strictă a fructelor de pădure, a citricelor, a pepeni, a piersicilor, a prunelor, a ardeilor, a roșiilor, a cartofilor, a castraveților.
• Alergii la antibiotice: eliminarea meniu nuci, brânză, căpșuni, ciuperci, struguri, fructe de mare, ouă, severă (acută, prăjite, grase) alimente, ouă, fructe exotice, produse semi-finite, mezeluri, băuturi acidulate.

În perioada de relaxare a simptomelor alergice

Dieta cea mai variată este considerată a fi pe o dietă nespecifică simplă, care necesită hrană de 4 p./dec sau mai des și implică eliminarea numai a elementelor iritante ale tractului digestiv. Dieta de bază pentru alergii la adulți se bazează pe următoarele liste de bacanie: